卓越杯(C.O.E)將於2020年5月首次衣索比亞舉行。這次活動是通過卓越杯咖啡聯盟(ACF)、衣索比亞咖啡和茶葉管理局、美國國際開發署和提升未來的衣索比亞咖啡價值鏈(FTFE-VCA)項目之間的持續夥伴關西得以舉辦的。
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如何讓咖啡喝不出苦澀感?咖啡裡的綠原酸有何作用?
最新研究表示咖啡裡的澀感主要由二咖啡奎寧酸和葡萄酸造成的，並非單寧酸。咖啡裡的綠原酸，透過烘焙會降解為二咖啡奎寧酸，它會凝結唾液的潤滑蛋白質，在上皮組織產生皺摺的澀感。二咖啡酰奎寧酸雖然礙口苦澀，卻是強效抗氧化物，是治療愛滋病和肝炎的良藥。
HARIO V60 SmartQ SAMANTHA 智慧手沖咖啡機 & JIMMY分離式智能秤介紹
HIROIA SAMANTHA咖啡機讓手沖變得好簡單，它與藍牙兼容，使用智能手機應用程序連線，自動操作控制多種沖泡模式，雲端連結，讓家裡變成咖啡廳。SmartQ JIMMY分離式智能秤，JIMMY分離式智能秤HIROIA IOT最新科技。可拆卸式磁鐵顯示秤設計，整體設計細膩簡約，以鋁合金材質並採用消光黑打造時尚科技感。
巴拿馬翡翠莊園為何常年榮獲BOP大獎?Esmeralda歷史介紹
巴拿馬翡翠莊園在咖啡界當中，一直都是接近神的等級，愛喝咖啡的您，它的地位想不就不用多說了，總之翡翠莊園的咖啡喝起來的風味就是很順口，有厚度沒有苦澀味，只有難以言喻的豐富香氣。就好像紅酒世界裡的 DRC Romanee-Conti一般。
Cup of Excellence | COE卓越杯簡介
常常聽到精品咖啡，被冠上COE精品咖啡的榮譽，COE就是對精品咖啡品質的證明，至於COE的歷史與由來又是如何，在競爭激烈頂級咖啡的比賽中，眾多莊園競賽中是勝出的標準為和，Jamie整理出基本的評判標準與內容與大家分享。
漂亮的日本葵花三洋、kalitaカリタ濾杯開箱
今日到歐客佬太原門市逛逛，想買個手沖咖啡濾杯試試看，裝潢滿氣派的超多咖啡器具真是讓人眼花撩亂，本來只想買kalita的濾杯，後來不小心被日本三洋葵花濾杯吸引，就不小心手滑了買了。
巴拿馬詹森莊園產地介紹!Geisha詹森藝伎精選咖啡豆
藝伎咖啡Geisha又被譽為咖啡界的香檳。詹森藝伎口感乾淨不苦不澀，清爽微酸果香、香味豐富多變。莊園主卡爾詹森的詹森莊園，入圍了巴拿馬精品咖啡協會SCAP最佳巴拿馬咖啡獎。歐客佬取得台灣總代理。莊園內50%都是種植Geisha，是巴拿馬Geisha產量第二多，果實以牛血紅咖啡櫻桃為主，推崇自然人性與生態共存的指導原則。
為什麼咖啡這麼香?焦糖化反應&梅納反應
咖啡豆本身就儲存了豐富成份，受熱烘焙會啟動一連串複雜反應，而焦糖化反應造就出誘人的香氣，兩種反應都需要糖類的參與，生豆中含量豐富的蔗糖，提供了兩種反應的材料。研究也發現蔗糖含量，與咖啡豆風味有著正向相關性。因此阿拉比卡Arabica的蔗糖，在生豆時的含量是羅布斯塔Robusta的兩倍，也說明了阿拉比卡種的，咖啡豆風味優於羅布斯塔的原因。