常常上班上到一半想提神嗎?通常來一杯咖啡是個好選擇,但是常常覺得喝完後還是想睡,到底是怎麼一回事呢?Latte拿鐵咖啡是中和咖啡苦味的最佳選擇。牛奶可以隔絕義式濃縮中令人不月的苦味,同時也可以讓咖啡變得更加醇厚順口。
因為咖啡而清醒的開心上班族少女
Americano美式咖啡則是品味咖啡的原始風味,與拿鐵的差異是美式結合了咖啡的香、甘、醇、酸、苦,五種味覺感知,品嘗起來會較苦些。

所以咖啡越濃就愈提神?咖啡因濃度的誤解?

一般人對咖啡因的說法,也提到黑咖啡時,普遍認知越濃的咖啡,裡面的咖啡因的成分越高,醒腦的效果也較佳,其實「濃度」不是重點,沖泡方式才是關鍵。重深度烘焙也被誤會一定有超多咖啡因,但是咖啡因的多寡,其實與豆子的烘焙度並無關聯。



各式沖泡法決定咖啡萃取的因素!

其實萃取的方式才是決定咖啡因的多寡。

又分成義式咖啡、虹吸壺、法是濾壓壺、手沖咖啡

手沖咖啡:水粉比接觸的時間更長,先要悶徵再經過不同注水法的洗禮,所以其中也含有更多的提神成分。

完美提神公式/粉水比例

  • 沖煮的水溫/90度以上高溫
  • 研磨的粉末/細
  • 沖煮時間/較長

以上條列沖泡,可溶解更多的咖啡因,帶來更好的提神效果,不過重烘焙的生豆可能不適合長時間的泡法,會導致過coffee苦。



其他影響咖啡因成分的因素

其實還有很多因素會影響成分,包含豆子的品種,生長環境與海拔,產區是否在火山型地質的微型氣候…等。
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那超濃厚的義式咖啡提神效果一定很好吧?

義式是使用機器,經高壓的成分萃取而成,其實義式與拿鐵所用的咖啡液都一樣,差別只是在於加了多少水與牛奶,所以提神效果基本上是一樣的,不會因為覺得拿鐵比較溫和就比較不醒腦。

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